Recette spéciale accompagnement, d’un plat de résistance

– Prévoir un demi-épi par personne.
– Le maïs en épi accommode particulièrement bien les viandes blanches rôties (volailles, veau…), grillées (côtes d’agneau, de porc…) et les poissons.
– Cuire les épis suivant l’une des méthodes précédentes
– Introduire un pique à chaque extrémité
– Servir en même temps que la viande ou le poisson, et arroser avec le jus de cuisson.